Esta es una guía para la evaluación sensorial de los alimentos, el analisis sensorial es una disciplina que se fundamenta en la Química analítica de los alimentos.
El objetivo de este material es que el lector se de cuenta de la importancia de la evaluación sensorial de los alimentos y bebidas preparadas que van a un público determinado y estas pruebas nos dan referencia de los niveles de aceptación.
miércoles, 15 de octubre de 2008
miércoles, 1 de octubre de 2008
Manual de procedimientos de laboratorio para el diagnostico de los parasitos intestinales del hombre
Este manual es de gran ayuda para estudiantes de las especialidades quimico-biologicas.
lunes, 29 de septiembre de 2008
Probabilidad y Estadística
El contenido del presente trabajo es:
PROBABILIDAD
Introducción
Probabilidad
Análisis combinatorio
Probabilidad condicional e independencia
Variables aleatorias
Funciones de densidad y de distribución
Esperanza, varianza, momentos
Distribuciones de probabilidad
Vectores Aleatorios
ESTADÍSTICA
Introducción
Variables y tipos de datos
Estadística descriptiva
Muestras aleatorias y estadísticas
Estimación puntual
Estimación por intervalos
PROBABILIDAD
Introducción
Probabilidad
Análisis combinatorio
Probabilidad condicional e independencia
Variables aleatorias
Funciones de densidad y de distribución
Esperanza, varianza, momentos
Distribuciones de probabilidad
Vectores Aleatorios
ESTADÍSTICA
Introducción
Variables y tipos de datos
Estadística descriptiva
Muestras aleatorias y estadísticas
Estimación puntual
Estimación por intervalos
Microbiologia industrial
La microbiología industrial se ocupa fundamentalmente de las actividades utiles de los microorganismos.
El presente libro considera esencialmente las bases de la microbiologia industrial sin entrar en los aspectos ingenieriles, trata de aquellos temas que corresponden a los microorganismos tales como su selección, mantenimiento y mejoramiento, el diseño y formulación de sus medios, estequiometría y cinética del crecimiento microbiano y de fromaci{on de productos y modo de operación de reactores.
El presente libro considera esencialmente las bases de la microbiologia industrial sin entrar en los aspectos ingenieriles, trata de aquellos temas que corresponden a los microorganismos tales como su selección, mantenimiento y mejoramiento, el diseño y formulación de sus medios, estequiometría y cinética del crecimiento microbiano y de fromaci{on de productos y modo de operación de reactores.
domingo, 28 de septiembre de 2008
Bromatología
La bromatologia se encarga del estudio de los componentes de los alimentos, se puede decir que es la ciencia que estudia los alimentos desde todas sus vertientes, tales como valor nutritivo, sensorial, higiénico sanitario, físico y químico, aquí una presentación explicativa del tema:
Química
Para los estudiantes de la areas químico biologicas aquí un apoyo muy bueno sobre los aspectos del laboratorio de química donde se abordan prácticas sobre:
- Propiedades del las sustancias
- Solubilidad
- BAlanza analítica
- Preparación de soluciones
- Reacciones químicas
- Estequiometría
- Electrolitos debiles y fuertes
- Valoraciones potenciométricas
o otros aspectos importantes de química, consultaló
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